Saltar Navegación
Sustratos
Paja y otros residuos como broza son utilizados para sembrar los hongos (foto Anel Kenjekeeva).
Bolsas
El sustrato se coloca en bolsas plásticas comunes donde se desarrollará el hongo (foto Anel Kenjekeeva)
Desinfección del sustrato
El sustrato se debe desinfectar con una solución de agua y cal viva (foto Anel Kejenkeeva).
Semilla hongo ostra
El CIA produce semilla de hongo ostra y puede suplir a los productores de pequeños proyectos. El kilo de semilla tiene un costo de $7.5 (foto Anel Kenjekeeva).
Higiene
Durante el proceso de siembra es importante mantener la higiene en el área de trabajo para evitar la contaminación (foto Anel Kejenkeeva).
Semilla y sustrato
La semilla de hongo se mezcla con el sustrato en capas. La semilla debe ser entre el 3% y el 5% del peso total del sustrato húmedo (foto Anel Kejenkeeva).
Bolsas de hongos
Una vez que se siembra la semilla en el sustrato se abren huecos en las bolsas por donde los hongos saldrán (foto Anel Kenjekeeva).
Cultivo hongos
Los hongos se cultivan en un ambiente de baja iluminación y temperatura de 15° donde en 3 o 5 días van apareciendo los primeros hongos (foto Anel Kejenkeeva).
 
30 jun 2016Ciencia y Tecnología
Hongo ostra
El hongo ostra Ostra (Pleurotus ostreatus) es la principal variedad que promueve el CIA (foto Anel Kejenkeeva).

El Centro de Investigaciones Agronómicas (CIA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) promueve el cultivo y producción del hongo ostra, un producto saludable y con potencial en el mercado nacional.

Para ello realiza talleres de capacitación donde agricultores, amas de casa, estudiantes y agrónomos aprenden las bases para iniciar el cultivo de hongos comestibles.

La  ingeniera agrónoma M.Sc. Guiselle Alvarado Retana, quien lleva más de 18 años investigando sobre la producción de hongos y más de una década promoviendo su cultivo, asegura que es una interesante oportunidad de negocio para los costarricenses ya que en la actualidad el consumo de este producto está en boga, especialmente entre consumidores jóvenes.

Guiselle Alvarado
“Por dicha la población está girando hacia una alimentación más sana, y los hongos ostra se pueden producir sin agroquímicos, entonces podemos dar a conocer a esta población entre los 25 y 40 años que quiere comer más saludable para que usen esta alternativa” Guiselle Alvarado (foto Anel Kejenkeeva).

La producción de hongos trae beneficios alimenticios, económicos y ambientales, ya que los sustratos donde se siembran son materiales reciclados como pajas, broza, residuos de piña o aserrín que sobran de otros cultivos o procesos productivos.

Los hongos además son sustitutos de la carne y tienen propiedades antitumorales y antioxidantes, ayudan a perder peso y aumentan el sabor de los platillos pues contienen el quinto sabor llamado “umami”.

El jueves 23 de junio de 2016, se llevó a cabo el más reciente taller de introducción a la producción de hongos comestibles en las instalaciones del Centro de Investigaciones Agronómicas donde participaron 16 personas de Guanacaste, Turrialba, Tilarán y el Valle central.

taller hongos
Estudiantes, agricultores y agrónomos trabajaron juntos durante el taller de hongos comestibles en la preparación del sustrato para la siembra de hongos (foto Anel Kejenkeeva).

Durante el taller, Alvarado ofreció información sobre el proceso de producción; la elección y desinfección del sustrato, la siembra, el mantenimiento y cosecha del hongo ostra. Así como detalles sobre la infraestructura necesaria y el presupuesto inicial para empezar a producir hongos comestibles.

El M.Sc. Oscar Acuña Navarro, coordinador del Laboratorio de Bioquímica de Procesos Orgánicos del CIA, explicó que un aspecto clave para lograr el éxito en este cultivo es mantener la constancia y la esterilidad en el proceso de siembra, ya que los hongos son propensos a la contaminación si no se toman las medidas de higiene correctas.

Los investigadores reconocieron que aunque el cultivo de hongos se perfila como un negocio destinado al éxito, debido a que tiene un amplio mercado y los costos de producción son bajos, ésta actividad aún no prospera en el país por diversas barreras existentes.  

taller hongos CIA
El taller de hongos comestibles se llevó acabo en el Centro de Investigaciones Agronómicas (foto Anel Kejenkeeva). 

Los participantes también señalaron que algunas barreras están en el acceso al mercado, la poca capacidad de inversión y financiamiento para los pequeños productores, la falta de canales de distribución y el mercadeo y la falta de conocimiento para desarrollar subproductos procesados que permitan aprovechar los hongos que no se venden frescos.

Actualmente, según detalló Alvarado, Costa Rica importa alrededor de 25 a 30 toneladas de hongos comestibles al mes y sólo se producen en el país 4 toneladas. Por lo tanto, la producción de hongos comestibles es una alternativa de producción que es de mucho beneficio y en la que aún hay muy pocos productores.

Las personas interesadas en aprender sobre este cultivo pueden comunicarse con la docente e investigadora M.Sc. Guiselle Alvarado del Centro de Investigaciones Agronómicas al teléfono al 2511-2070 o al correo infonfjw.cia  @ucrznzr.ac.cr.

Katzy O`neal Coto
Katzy O`neal Coto
Periodista Oficina de Divulgación e Información
katzypiuo.oneal  @ucroiju.ac.cr

Comentarios:

35
  • Edgar Rivas 2023-01-28 12:59:11
    Interesado en información para cultivo de hongos ostra.

    Capacitación, o algún entrenamiento.

    Muchas gracias.
  • Alonso Chamorro 2023-01-24 11:51:42
    Buenos dias Estimados Señores/as

    Quisiera comprar semillas de Hongos Ostra

    A donde los tienen a la venta ?

    Me podrian dar un telefono ? Porfa

    Tienen algun curso virtual o presencial ?

    Muchas gracias

    Alonso Chamorro

    85647570

  • Jocelyne Rodriguez 2023-01-03 10:51:26
    Hola estoy interesada en hacer el taller, quisiera saber si tienen fechas ?
  • Dennis Brown 2022-11-21 12:52:44
    Hola estoy interesado en comprar semillas para comenzar el proyecto me pueden regalar información
  • Daniel Prado Z. 2022-11-09 14:22:23
    Estoy interesado en el taller de produccion de HONGOS COMESTIBLES Me puede contactar al tel 83257645
  • Marlene López Jenkins 2022-10-16 20:10:38
    Buenas, estoy interesada en recibir el taller Teórico – Práctico: Introducción a la producción de hongos comestibles: Hongo Ostra



    Por favor tomarme en cuenta para el siguiente taller.

    Mi teléfono 83 84 96 33



    Gracias.
  • Abelardo barquero 2022-08-15 17:11:07
    Buenas tardes estoy interesado en cultivar hogos

    yo soy de la zona de zarcero
  • Oscar Mario Avila Rocha 2022-06-26 08:55:30
    Buenos días. Necesito 2 k de semilla de hongos
  • Dante Muñoz Vidal 2022-03-13 13:38:09
    Buenas tardes,

    Mis abuelos tienen un restaurante, y les gustaría empezar a producir hongos, me podría dar por favor más información sobre los tipos de semillas que producen. También saber si hay algún número telefónico al que podamos obtener más información.

    Muchas gracias.
  • Douglas GILLES 2022-01-20 21:36:51
    Hola, ¿hacéis talleres este año para aprender a cultivar setas?
  • Adam Fridman 2021-10-31 20:14:17
    Me gustaría obtener la semilla
  • Jorge Eduardo Umaña Arce 2021-10-15 13:58:08
    Me interesa capacitación para el cultivo de hongos mi teléfono es 88362814, me pueden ayudar por favor?

  • Ivonne Brenes Castillo 2021-10-05 09:56:53
    Deseo comprar semilla de hongos,para cultivo en mi hogar.
  • Ivonne Brenes Castillo 2021-10-05 09:55:59
    Me interesaría comprar semilla de Hongo para cultivo en mi hogar. Este es mi telefono:70122124.
  • Jimmy herrera 2021-09-30 13:13:58
    Donde puedo adquirir las semillas

    tenemos un proyecto en Rincon de la vieja
  • MichaelJiménez Ulloa 2021-09-06 17:32:02
    Excelente proyecto. Me interesa conocer mas del tema. Agradeceria ser tomado en cuenta. Además estoy iniciando unas pequeñas pruebas en casa, para posible producción comercial.
  • DEYANIRA AGUILAR AL 2021-08-29 18:56:52
    Buenas noches!

    Estoy interesada en la producción de hongo.

    Quisiera saber sobre capacitación y como obtener semillas de setas ostras, o pleurotos, para la producción.
  • Me interesa cultivar hongos para consumo en mi hogar. Necesito información. 2021-07-07 10:32:15
    Es un proyecto excelente
  • Eduardo Villegas B 2021-05-24 14:27:37
    gracias por la informacion, me gustaria poder contactar con alguno de ustedes, para ampliar conocimientos
  • Robert Cambronero Castro 2021-05-20 19:56:39
    Buenas noches,

    Me podrían enviar información de cursos y literatura relacionados con el cultivo de hongos.



    Saludos



    Robert Cambronero
  • Susana Gómez Guerrero 2021-05-12 21:37:26
    Me gustaría sembrar hongos, dónde lis venden?
  • Alexandra Paris Zeuner 2021-02-23 16:49:52
    Quisiera información sobre sembrar hongos. Soy ama de casa, adulta mayor, no tengo pensión y quisiera hacer siembra de hongos.
  • Alfredo Gerardo Boza 2021-02-21 12:16:14
    Estoy interesado en recibir información, talleres, literatura, gracias
  • Cristopher Mata Pereira 2021-02-04 16:31:03
    buenas tardes me gustaria recibir la informacio que tengan del hongo ostra. ademas de precios y dias en los que puedo ir a comprar la semilla.
  • Yeiniret Bolaños González 2021-01-29 19:52:11
    Estoy muy interesada en la producción de hongos por lo que le agradecería poder capacitarme y comprar semillas. Por favor les pido información al respecto. Muchas gracias.
  • sandra arango 2020-11-14 17:57:18
    Les agradeceria si pudiesen dar informacion acerca de nuevos cursos relacionados con hongos comestibles
  • Sylvia Elena Rojas Acuña 2020-10-21 15:59:07
    Buenas ,

    Me interesa llevar el taller sobre la producción de hongos comestibles. A que número puedo llamar para que me tengas en cuenta. Mi teléfono es el 6424-32 45.

    Gracias
  • Rosibel leon solorzano 2020-09-30 10:24:35
    Gracias vivimos en las vegas de parrita en una finca que queremos preservar cómo pulmón y estamos muy interesados en la producción de hongos comestibles si hay algún curso o más información.

    Gracias saludos.
  • Yandri Rojas 2020-08-10 11:05:31
    Estoy muy interesada en capacitarme para la producción artesanal de los hongos tipo ostra .. me podrian informar si brindan capacitación .. por favor .. mil gracias
  • Yuner Garcia 2020-07-07 17:25:16
    Buenas tardes, me interesa informacion del cultivo de hongos , saludos
  • Pamela 2020-06-10 13:17:10
    Buenas, estoy interesada en la producción de hongos por si tienen algún taller.
  • Juan Carlos Quesada Vega 2020-06-07 17:05:23
    Felicidades en su valiosa gestión, solicito información de los cursos, fecha, lugar, precio. O si lo realizan a distancia. Gracias
  • Sergio Dobles Castillo 2020-03-16 16:19:03
    Buenas estoy interesado en el curso de hongos ostra por favor anotarme en la lista de espera
  • Gabriela Rodríguez Arias 2020-03-02 21:50:48
    Buenas noches deseo comprar semillas de hongos para cosechar en nuestra casa, gracias!
  • joseph cubilla 2019-06-13 17:56:29
    buenas tardes somos un grupo interesados en la produccion de hongos de la provincia de chiriqui panamá. estamos interesado en alguna capcitación y como obtener semillas de setas ostras, o pleorotus. para la produccuión.
Utilizar cuenta UCR
*

Artículos Similares:

Regresar Arriba